Праздничный салат с маринованными шампиньонами, гранатом, апельсином и хрустящими звёздочками из хлеба. Медово-чесночный соус и острота чили — для яркого вкуса без мяса.
👍
0
👎
0
😂
0
😱
0
😡
0
😢
0

Праздничный салат под звёздами

Сочный микс из хрустящей карбонаты, маринованных шампиньонов, сочного граната и апельсиновых долек, украшенный золотистыми звёздочками из деревенского хлеба. Всё это объединяет бархатистый растительный майонез с чесноком и итальянскими травами — идея для новогоднего стола без мяса, но с характером.

  • Карбоната (салат лолло-росса) — 1 кочан
  • Маринованные шампиньоны — 10 шт.
  • Гранат — 1 шт.
  • Апельсин — 1 шт.
  • Красный лук — 1 шт.
  • Сладкий красный перец — ½ шт.
  • Острый чили — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Итальянские травы — 1 г
  • Растительное масло — 4 ст. л.
  • Деревенский хлеб — 3 ломтика
  • Растительный майонез (Hellmann’s Plant Based или аналог) — 3 ст. л.
  1. Шаг 1
    Аккуратно вырежьте дольки апельсина (филе), удалив плёнки. Чеснок разотрите в пасту и смешайте с майонезом и итальянскими травами.
  2. Шаг 2
    Листья салата выложите на большое блюдо кругом. Добавьте тонкие перышки красного лука, зёрна граната и отжатые от маринада шампиньоны.
  3. Шаг 3
    Из сладкого перца вырежьте декоративную «бантик» или цветок. Чили нарежьте тонкими кружочками.
  4. Шаг 4
    Из хлеба вырежьте звёздочки с помощью формочки. Обжарьте их на растительном масле до золотистой корочки — они станут хрустящим акцентом.
  5. Шаг 5
    Украсьте салат звёздочками, перцем и чили. Подавайте с бархатистым чесночным соусом отдельно или полейте перед подачей.
Совет: чтобы звёздочки из хлеба не размокли, добавляйте их в самый последний момент — прямо перед подачей.

Почему это работает на празднике?

Яркие цвета (гранат, перец, апельсин), контраст текстур (хруст хлеба, сочность цитруса, упругость грибов) и глубокий вкус маринада создают ощущение праздника без тяжести. А растительный майонез делает блюдо доступным для веганов и тех, кто выбирает лёгкость.

С чем подавать?

Отлично сочетается с игристым вином или имбирным лимонадом. Может быть самостоятельным блюдом или частью фуршетного стола рядом с запечённой тыквой или фалафелем.