Насыщенные, ароматные макароны пенне в густом томатном соусе с нежными обжаренными баклажанами, чесноком, орегано и щепоткой остроты. Простое, но очень выразительное итальянское вдохновение на каждый день — готовится за 30 минут и идеально сочетается с пармезаном и свежей базиликом.
👍
0
👎
0
😂
0
😱
0
😡
0
😢
0

Паста, которая пахнет летом: баклажаны, помидоры, базилик

Насыщенные, ароматные макароны пенне в густом томатном соусе с нежными обжаренными баклажанами, чесноком, орегано и щепоткой остроты. Простое, но очень выразительное итальянское вдохновение на каждый день — готовится за 30 минут и идеально сочетается с пармезаном и свежей базиликом.

  • Макароны пенне — 200 г
  • Баклажан — 250 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Помидоры сушеные в масле — 150 г
  • Помидоры консервированные в собственном соку — 400 мл
  • Орегано — ½ ч. л.
  • Хлопья чили — щепотка
  • Чёрный перец — щепотка
  • Сахар — щепотка
  • Пармезан тёртый — 50 г
  • Свежая базилик — 1 горсть
  • Растительное масло — для обжарки
  • Соль — по вкусу
  1. Шаг 1
    Отварите макароны согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг и отложите.
  2. Шаг 2
    Баклажан нарежьте кубиками, сложите в миску, посыпьте солью и оставьте на 20–30 минут — это уберёт горечь.
  3. Шаг 3
    Промойте баклажаны под проточной водой, хорошо отожмите и обсушите бумажным полотенцем.
  4. Шаг 4
    На сковороде разогрейте масло из-под сушеных помидоров (или обычное растительное). Обжарьте баклажаны до золотистой корочки. За 1–2 минуты до окончания добавьте измельчённый чеснок и мелко нарезанные сушеные помидоры.
  5. Шаг 5
    Влейте консервированные помидоры, доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Добавьте орегано, хлопья чили, чёрный перец и сахар. Тушите соус 4–5 минут, пока он немного загустеет.
  6. Шаг 6
    Соедините готовые макароны с соусом, аккуратно перемешайте. Подавайте, посыпав тёртым пармезаном и свежим базиликом.
Совет: если любите более насыщенный вкус — добавьте немного томатной пасты или готовьте соус под крышкой ещё 5–10 минут.

Почему это блюдо стоит приготовить?

Это простое, но очень ароматное блюдо сочетает в себе сочность томатов, бархатистость баклажанов и пряность итальянских трав. Оно вегетарианское, бюджетное, но при этом выглядит и ощущается как ресторанное — особенно с пармезаном и базиликом!

С чем подавать?

Идеально с хрустящим багетом или салатом из свежих овощей. Для вина — лёгкое красное вроде Чьянти или Санджовезе.