Вишня обыкновенная (Prunus cerasus) — плодовое дерево семейства Розовые, одна из самых популярных косточковых культур. Культивируется более 2000 лет, ценится за кисло-сладкие ароматные плоды, которые используются в свежем виде, для варенья, компотов, наливок и выпечки.
- Семейство: Розовые (Rosaceae)
- Высота: 3–7 метров
- Продолжительность жизни: 15–30 лет
- Начало плодоношения: 3–5 лет
- Количество сортов: более 1000
Ботаническое описание
Дерево
Вишня — листопадное дерево или кустарник с раскидистой или плакучей кроной. Кора ствола серо-коричневая, гладкая. Отличается от черешни более низким ростом и кислым вкусом плодов.
Листья
Листья простые, очерёдные, эллиптические или обратнояйцевидные, длиной 4–8 см. Края листовой пластинки пильчатые, поверхность блестящая, тёмно-зелёная.
Цветки
Цветки белые, диаметром 2–3 см, с пятью лепестками. Собраны в зонтиковидные соцветия по 2–4 штуки. Цветёт вишня в апреле–мае, обычно после распускания листьев.
Плоды
Плод — костянка округлой или сердцевидной формы, диаметром 1–2,5 см. Окраска от светло-красной до тёмно-бордовой, почти чёрной. Мякоть сочная, кисло-сладкая, с характерным ароматом.
Виды и сорта
Дикие виды
| Вид | Распространение | Особенности |
|---|---|---|
| Вишня обыкновенная дикая | Европа, Западная Азия | Предок культурных сортов |
| Вишня степная | Поволжье, Урал, Сибирь | Морозостойкая, мелкие плоды |
| Вишня кустарниковая | Центральная Россия | Низкорослая, порослевая |
Популярные культурные сорта
| Сорт | Срок созревания | Масса плода | Вкус | Особенности |
|---|---|---|---|---|
| Владимирская | Средний | 3–4 г | Кисло-сладкий | Старинный русский сорт |
| Шубинка | Средний | 2,5–3 г | Кислый | Для переработки |
| Любская | Поздний | 4–5 г | Кислый | Урожайная, для варенья |
| Молодёжная | Ранний | 4–5 г | Сладко-кислый | Самоплодная |
| Тургеневка | Средний | 4–5 г | Сладко-кислый | Устойчива к болезням |
| Харитоновская | Средний | 5 г | Сладкий | Крупноплодная |
Распространение
Происхождение
Родина вишни — Малая Азия, Кавказ и Юго-Восточная Европа. Дикая вишня до сих пор встречается в лиственных лесах. Культивирование началось в Древней Греции и Риме более 2000 лет назад.
Культурное распространение
Вишня выращивается во всех странах умеренного пояса. Крупнейшие производители: Турция, Иран, Россия, Италия, Испания.
Применение
Пищевое
- Свежие плоды: десертные сорта
- Переработка: варенье, джемы, компоты, соки
- Напитки: вишнёвая наливка, ликёр, вино
- Сушка: сухофрукты для компотов
- Кулинария: начинка для пирогов, вареников, тортов
Декоративное
Вишня красиво цветёт весной, используется в ландшафтном дизайне. Особенно эффектны плакучие формы и штамбовые деревья.
Лекарственное
Вишня содержит:
- Витамин С (15 мг на 100 г)
- Антоцианы (антиоксиданты, придают окраску)
- Калий и магний (полезны для сердца)
- Пектин (улучшает пищеварение)
- Кумарины (снижают свёртываемость крови)
Интересные факты
- Вишня и черешня — близкие родственники, но разные виды. Черешня слаще, выше и теплолюбивее.
- Вишня в культуре упоминается в трудах Плиния Старшего и Теофраста как одно из самых ценных плодовых деревьев.
- Древесина вишни ценится в мебельном производстве за красивый красно-коричневый цвет и текстуру.
- Вишнёвые косточки содержат амигдалин, который в больших дозах токсичен. Поэтому компоты с косточками не хранят более года.
- 1000 сортов вишни выведено за тысячелетия культивирования, но в промышленных масштабах выращивается лишь около 50.
Связанные материалы
Подробнее о выращивании вишни:
Для комментирования войдите или зарегистрируйтесь.