Груша обыкновенная: описание, сорта, происхождение и применение

Груша обыкновенная (Pyrus communis) — плодовое дерево семейства Розовые, одна из древнейших культурных пород. Культивируется более 3000 лет, ценится за сочные сладкие плоды с нежной мякотью.

Основные характеристики груши

• Семейство: Розовые (Rosaceae)
• Высота: 10–20 метров
• Продолжительность жизни: 50–150 лет
• Начало плодоношения: 5–10 лет
• Количество сортов: более 5000

Ботаническое описание

Дерево

Груша — высокое листопадное дерево с пирамидальной или округлой кроной. Кора ствола серая, трещиноватая. Отличается от яблони более высоким ростом и характерной формой кроны.

Листья

Листья простые, овальные или яйцевидные, длиной 2–10 см, с зубчатым краем. Верхняя поверхность блестящая, тёмно-зелёная, нижняя — более светлая.

Цветки

Цветки белые, реже розоватые, диаметром 2–4 см, с пятью лепестками. Собраны в щитковидные соцветия. Цветёт груша в апреле–мае, обычно раньше яблони.

Плоды

Плод — грушевидной или округлой формы, длиной 5–15 см. Окраска от зелёной до жёлтой, иногда с румянцем. Мякоть сочная, сладкая, с характерной зернистой текстурой из-за каменистых клеток.

Виды и сорта

Дикие виды

Вид	Распространение	Особенности
Груша обыкновенная дикая	Европа, Западная Азия	Предок культурных сортов
Груша уссурийская	Дальний Восток, Китай	Морозостойкая, мелкие плоды
Груша иволистная	Кавказ, Средняя Азия	Засухоустойчивая

Популярные культурные сорта

Сорт	Срок созревания	Масса плода	Вкус	Хранение
Бергамот московский	Осенний	100–150 г	Сладкий, ароматный	До декабря
Конференция	Зимний	150–200 г	Сладкий, тающий	До марта
Вильямс (Дюшес)	Летний	150–200 г	Сладкий, мускатный	2–3 недели
Лесная красавица	Летний	120–150 г	Сладко-кислый	1 месяц
Ноябрьская	Зимний	180–250 г	Сладкий	До апреля

Распространение

Происхождение

Родина груши — Европа и Западная Азия. Дикая груша обыкновенная до сих пор встречается в лиственных лесах. Культивирование началось в Древней Греции более 3000 лет назад.

Культурное распространение

Груша выращивается во всех странах умеренного пояса. Крупнейшие производители: Китай, США, Италия, Аргентина, Испания.

Применение

Пищевое

• Свежие плоды: десертные сорта
• Переработка: компоты, варенье, джемы
• Сушка: сухофрукты для компотов
• Кулинария: начинка для пирогов, салаты, десерты
• Напитки: грушевый сок, сидр, вино

Лекарственное

Груши содержат:

• Клетчатку (улучшает пищеварение)
• Калий (полезен для сердца)
• Витамин С и фолиевую кислоту
• Арбутин (антисептическое действие)

Интересные факты

• Зернистость мякоти обусловлена каменистыми клетками (склереидами), которые содержат лигнин — то же вещество, что и в древесине.
• Груша в мифологии считалась священным деревом у греков и римлян, посвящалась богине Гере (Юноне).
• Древесина груши ценится в столярном деле за плотность и красивый рисунок, используется для изготовления музыкальных инструментов.
• 5000 сортов груши выведено за тысячелетия культивирования, но в промышленных масштабах выращивается лишь около 20.

Связанные материалы

Подробнее о выращивании груши:

• Осенняя подкормка груши
• Болезни груши

Чем груша отличается от яблони? Груша выше (10–20 м против 5–12 м у яблони), имеет пирамидальную крону, цветёт раньше, плоды грушевидной формы с зернистой мякотью из-за каменистых клеток. Мякоть груши более нежная и сочная. Почему мякоть груши зернистая? Зернистость обусловлена каменистыми клетками (склереидами), которые содержат лигнин — то же вещество, что и в древесине. В современных сортах количество этих клеток уменьшено селекцией. Когда начинает плодоносить груша? Груша начинает плодоносить через 5–10 лет после посадки, позже яблони. На карликовых подвоях (айва) плодоношение наступает через 3–4 года. Сколько сортов груши существует? В мире насчитывается более 5000 сортов груши. Они различаются по срокам созревания (летние, осенние, зимние), вкусу, размеру плодов и лёжкости. Популярные: Конференция, Вильямс, Бергамот.